Pascal Gallois foi aluno de Maurice Allard no Conservatório Nacional Superior de Música de Paris e foi galardoado unanimemente com o Primeiro Prémio, em 1978.
Em 1981, Pierre Boulez contratou-o como solista do Ensemble InterContemporain.
Fez a primeira apresentação francesa, em Paris, de In Freundschaft, de Karlheinz Stockhausen. Em Julho de 1995 apresentou a estreia mundial, no Théatre du Chatelet, em Paris, de Sequenza XII, para fagote, de Luciano Berio obra que lhe é dedicada. Em 3 de Novembro do mesmo ano tocou, no IRCAM, em estreia mundial, a versão para fagote de Dialogue de l’ombre double, de Pierre Boulez.
Os dois eixos da actividade musical de Pascal Gallois são a pedagogia e a constituição de repertório novo. Pascal Gallois ensina fagote alemão no Conservatório Nacional Superior de Música de Paris.
(última actualização: Dezembro de 1999)